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Bei LOIDL wird kein Eselfleisch verarbeitet. Eine Haussalami darf auch nur so heißen, wenn sie aus Schweine- und/oder Rindfleisch hergestellt wird.

Collagen-Därme werden aus natürlichem Collagen hergestellt und finden Verwendung für Rohwürste. Geräucherte Brühwürste. Sonderformen. Collagendärme beeinflussen Abtrocknung, Reifung und Geschmack. Selbstverständlich können diese Därme auch bedruckt werden.